Thưởng thức rượu vang không chỉ là cảm nhận hương vị, mà còn là sự tinh tế trong cách trò chuyện và chia sẻ cảm xúc. Một người am hiểu vang luôn biết cách “nói bằng ngôn ngữ của rượu” – sử dụng những thuật ngữ chuẩn xác để diễn tả hương, vị, cấu trúc. Cùng Golden Wine khám phá bí kíp nói chuyện chuẩn dân sành vang, bắt đầu từ việc nắm vững những thuật ngữ rượu vang cơ bản nhất nhé!

1. THUẬT NGỮ RƯỢU VANG BẮT ĐẦU BẰNG CHỮ “A”

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Acidity	Độ tươi mát	Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng khi uống rượu. Độ chua cân bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration	Thông thoáng, tiếp xúc với không khí	Quá trình cho rượu tiếp xúc với không khí để làm tăng hương vị. Thường được thực hiện bằng cách rót rượu ra decanter.
Aftertaste	Hậu vị	Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu. Rượu chất lượng cao thường có hậu vị kéo dài, dễ chịu.
Aged	Ủ	Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời gian dài, thường cho hương vị phức hợp và sâu hơn.
Aging	Quá trình ủ	Quá trình lưu trữ rượu trong thùng gỗ sồi, bể inox hoặc trong chai để rượu phát triển hương vị đặc trưng.
Aging Barrel	Thùng ủ	Thùng gỗ (thường bằng gỗ sồi) dùng để ủ rượu, giúp rượu hấp thụ hương vị tự nhiên từ gỗ.
Alcohol by Volume (ABV)	Độ cồn theo thể tích	Tỷ lệ phần trăm cồn có trong rượu, thường dao động từ 8–15% tùy loại vang.
Alcohol	Cồn	Ethanol – thành phần chính tạo nên cảm giác cay nồng của rượu.
Alsace	Alsace	Vùng trồng nho ở miền Đông nước Pháp, nổi tiếng với rượu vang trắng như Riesling và Gewürztraminer.
Amarone	Amarone	Rượu vang đỏ Ý có độ cồn cao, được làm từ nho bán khô ở vùng Veneto, mang vị đậm và hơi ngọt.
Anosmia	Mất khứu giác	Tình trạng không cảm nhận được mùi, ảnh hưởng đến khả năng thưởng thức rượu.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)	Chỉ định xuất xứ có kiểm soát	Hệ thống của Pháp bảo vệ nguồn gốc và chất lượng rượu vang của từng vùng.
Aperitif	Rượu khai vị	Loại rượu uống trước bữa ăn để kích thích vị giác, thường có vị nhẹ hoặc hơi ngọt.
Appellation	Vùng trồng nho	Khu vực địa lý xác định nơi sản xuất nho để làm rượu; mỗi vùng mang đặc trưng khí hậu và hương vị riêng.
Aroma	Hương thơm	Mùi hương tự nhiên của rượu, thường dùng để mô tả rượu vang trẻ với hương trái cây tươi mới.
Astringency	Chát	Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin trong nho hoặc gỗ sồi gây ra.
AVA (American Viticultural Area)	Khu vực trồng nho của Mỹ	Vùng trồng nho được công nhận tại Hoa Kỳ, tương tự như hệ thống AOC của Pháp.

Xem thêm: Tannin là gì? 6 Tác dụng "vàng" của Tannin trong Rượu Vang Đỏ

4. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ D

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Débourbage	Làm lắng cặn	Quá trình làm lắng cặn trong nước nho trước khi lên men, giúp rượu trong và giảm việc lọc sau này.
Decanting	Đổ rượu	Quá trình rót rượu từ chai sang bình (decanter) để tách cặn và giúp rượu “thở”, mở hương vị.
Degorgement	Xả cặn	Quá trình loại bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong sản xuất Champagne.
Dégorgement Tardive	Xả cặn muộn	Rượu Champagne được ủ trên cặn men lâu (10 năm hoặc hơn) trước khi xả cặn, tạo hương phức hợp.
Demi-sec	Hơi ngọt	Thuật ngữ mô tả rượu có vị ngọt nhẹ, thường dùng cho Champagne.
Dessert Wine	Rượu tráng miệng	Rượu ngọt có độ cồn cao, dùng kèm món tráng miệng (như Sauternes, Port, Tokaji).
Distilled Spirits	Rượu mạnh	Rượu có độ cồn cao được chưng cất từ rượu vang, nước ép trái cây hoặc ngũ cốc lên men.
Dosage	Liều đường	Lượng rượu ngọt (liqueur d’expédition) thêm vào Champagne để điều chỉnh độ khô/ngọt.
Douro	Douro	Vùng rượu vang danh tiếng ở Bồ Đào Nha, nổi tiếng với rượu Port và rượu đỏ mạnh mẽ.
Dry	Không ngọt	Rượu có ít hoặc không có đường dư, thường cho cảm giác se nhẹ trên đầu lưỡi.

5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Earthy	Đất	Mô tả hương vị gợi nhớ đến đất, nấm, rừng ẩm — thường thấy trong rượu vang đỏ già.
Eau de Vie	Rượu mạnh trái cây	Thuật ngữ Pháp chỉ loại rượu mạnh chưng cất từ nho hoặc trái cây (như Cognac, Armagnac).
En Primeur	Rượu non	Hệ thống bán rượu Bordeaux “mua trước – giao sau”, trước khi rượu được đóng chai.
En Tirage	Giai đoạn ủ cặn	Giai đoạn trong quy trình Champagne khi rượu được ủ cùng cặn men trong lần lên men thứ hai.
Enology (Oenology)	Nông học rượu vang	Khoa học nghiên cứu và sản xuất rượu vang, bao gồm lên men, pha trộn và bảo quản.
Enophile	Người sành rượu	Người yêu thích, sưu tầm và am hiểu về rượu vang.
Entry-Level Wine	Rượu cơ bản	Dòng rượu giá rẻ, chất lượng cơ bản nhất của nhà sản xuất, phù hợp cho người mới bắt đầu.
Eraflage	Tách cuống	Quá trình tách cuống khỏi chùm nho trước khi ép, giúp giảm vị đắng và chát.
Extended Maceration	Ngâm ủ kéo dài	Kéo dài thời gian vỏ và hạt tiếp xúc với nước nho sau lên men để tăng màu, hương và tannin.
Extraction	Chiết xuất	Quá trình trích xuất màu sắc, tannin và hương vị từ vỏ, hạt nho trong quá trình làm rượu.
Ex-Cellars	Chi phí vận chuyển	Điều khoản thương mại chỉ chi phí vận chuyển và các chi phí phát sinh khi bán rượu en primeur.

6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Fermentation	Lên men	Quá trình men chuyển hóa đường trong nước nho thành rượu và khí CO₂. Đây là giai đoạn quyết định hương vị, cấu trúc và độ cồn của rượu vang.
Fining	Làm trong rượu	Quá trình loại bỏ cặn, tạp chất trong rượu bằng cách thêm chất làm trong (như lòng trắng trứng, bentonite...). Giúp rượu trong, mịn và đẹp mắt hơn.
Finish	Hậu vị	Cảm giác, hương vị còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu. Rượu có “finish dài” là rượu cao cấp, lưu vị lâu.
Flabby	Nhạt nhẽo / thiếu cấu trúc	Mô tả rượu vang có độ acid thấp, vị nhạt, không có sự tươi mát hay cân bằng – thường là điểm trừ trong đánh giá rượu.
Floral	Hương hoa	Mô tả rượu vang có hương thơm của hoa (hoa hồng, hoa cam, hoa tím...). Đặc trưng của nhiều vang trắng hoặc vang nhẹ.
Fortified wine	Rượu vang pha cồn / rượu cường hóa	Rượu vang được thêm rượu mạnh (thường là brandy) trong quá trình sản xuất – ví dụ: Port, Sherry, Madeira. Thường có nồng độ cồn cao và vị ngọt đặc trưng.
Free-run juice	Nước nho tự chảy	Phần nước nho đầu tiên chảy ra trước khi ép, có chất lượng tốt nhất, dùng cho các loại vang cao cấp.
Full-bodied	Đậm đà / nhiều cấu trúc	Mô tả rượu vang có vị dày, mạnh mẽ, cảm giác nặng và tròn trong miệng – thường gặp ở vang đỏ cao cấp.

7. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ G

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Gamay	Giống nho Gamay	Giống nho đỏ chủ yếu được trồng ở vùng Beaujolais (Pháp). Tạo ra vang đỏ nhẹ, tươi mát, hương trái cây đỏ như dâu và anh đào.
Garnet	Màu hồng ngọc / đỏ ngọc	Tông màu rượu đỏ hơi ngả cam, thường xuất hiện ở vang đỏ đã ủ lâu năm.
Gewürztraminer	Giống nho Gewürztraminer	Giống nho trắng nổi tiếng của Đức và vùng Alsace (Pháp), cho ra rượu vang có hương hoa hồng, vải và gia vị.
Gigondas	Gigondas	Vùng rượu vang ở Rhône Valley (Pháp), nổi tiếng với vang đỏ mạnh mẽ làm từ nho Grenache, Syrah và Mourvèdre.
Glycerol (Glycerin)	Glycerol (Chất tạo độ sánh)	Hợp chất tự nhiên tạo cảm giác sánh, tròn và mềm mại trong miệng – thường thấy trong rượu vang có nồng độ cồn cao.
Gran Reserva	Rượu vang ủ lâu năm (Gran Reserva)	Thuật ngữ Tây Ban Nha chỉ rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi và chai nhiều năm trước khi bán ra, thường là loại cao cấp nhất.
Grappa	Rượu mạnh Grappa	Loại rượu mạnh Ý được chưng cất từ bã nho còn lại sau khi ép rượu vang. Có hương nồng và vị mạnh đặc trưng.
Grenache (Garnacha)	Giống nho Grenache	Một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất thế giới, tạo ra rượu vang có vị trái cây chín, hơi cay, và thân rượu vừa đến đầy đặn.
Grüner Veltliner	Giống nho Grüner Veltliner	Giống nho trắng đặc trưng của Áo, vang có vị tươi, hơi cay nhẹ, hương táo xanh và tiêu trắng.
Gusto	Hương vị / cảm nhận vị giác	Từ dùng để chỉ cảm giác tổng thể khi nếm rượu – bao gồm hương, vị và cấu trúc trên đầu lưỡi.

8. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ H

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Harvest	Thu hoạch nho	Giai đoạn hái nho – thời điểm quyết định chất lượng rượu. Nho thu hoạch sớm cho vang có độ chua cao; thu muộn cho vang ngọt, vị đậm hơn.
Hectare	Hecta	Đơn vị đo diện tích (10.000 m²), thường dùng để mô tả quy mô vườn nho.
Herbaceous	Thảo mộc / cỏ cây	Thuật ngữ mô tả hương vị hoặc mùi hương của rượu gợi nhớ đến cỏ tươi, lá xanh, hoặc thảo mộc – thường thấy ở vang làm từ nho Cabernet Sauvignon hoặc Sauvignon Blanc.
House wine	Rượu của nhà hàng / rượu phổ thông	Loại rượu cơ bản được phục vụ thường xuyên trong nhà hàng, quán ăn; giá phải chăng và dễ uống.
Hybrid grape	Giống nho lai	Giống nho được lai giữa nho châu Âu (Vitis vinifera) và nho Mỹ (Vitis labrusca) để chống chịu sâu bệnh và khí hậu khắc nghiệt.
Horizontal tasting	Thử rượu theo chiều ngang	Hình thức nếm rượu gồm nhiều loại rượu cùng niên vụ (vintage) nhưng khác nhà sản xuất hoặc vùng – giúp so sánh phong cách và chất lượng.
Hot	Nồng / cay do cồn	Cảm giác nóng rát ở cổ họng khi uống rượu có độ cồn cao hoặc mất cân bằng.
Hungarian oak	Gỗ sồi Hungary	Loại gỗ sồi được dùng làm thùng ủ rượu, nổi tiếng với khả năng mang lại hương vani nhẹ, khói và cấu trúc tinh tế cho rượu.
Hollow	Rượu rỗng vị	Dùng để mô tả loại rượu thiếu cân bằng, không có chiều sâu – thường có mùi hương ban đầu rõ nhưng vị giữa và hậu vị yếu.
Hue	Sắc độ màu rượu	Tông màu của rượu vang, cho biết tuổi và phong cách rượu (ví dụ: đỏ tím – rượu trẻ, đỏ gạch – rượu đã ủ lâu).

9. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ I

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Ice Wine (Eiswein)	Rượu vang băng	Rượu ngọt được làm từ nho hái khi đã bị đông cứng tự nhiên trên cây. Quá trình ép lạnh cho ra nước nho cô đặc, vị ngọt đậm và hương trái cây nổi bật.
IGP (Indication Géographique Protégée)	Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ	Cấp phân hạng rượu của Pháp, thấp hơn AOC nhưng cao hơn Vin de France; đảm bảo rượu đến từ một khu vực địa lý cụ thể.
Imperial	Dung tích Imperial (6 lít)	Dung tích chai rượu lớn tương đương 8 chai chuẩn (750ml), thường dùng trong tiệc hoặc trưng bày.
Importer	Nhà nhập khẩu	Doanh nghiệp hoặc cá nhân chịu trách nhiệm nhập khẩu và phân phối rượu vang ở một quốc gia.
Intensity	Cường độ hương vị	Mức độ đậm đặc của hương thơm và hương vị trong rượu. Rượu có “intense” là rượu có hương vị nổi bật, mạnh mẽ và lâu phai.
International varieties	Giống nho quốc tế	Những giống nho phổ biến toàn cầu như Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc – có thể trồng ở nhiều quốc gia.
Inox	Thép không gỉ (inox)	Chất liệu làm bồn chứa hoặc thùng lên men; giữ được hương trái cây tươi và độ trong của rượu.
Integrated pest management (IPM)	Quản lý dịch hại tổng hợp	Phương pháp canh tác nho thân thiện môi trường, kết hợp nhiều biện pháp để kiểm soát sâu bệnh mà không lạm dụng hóa chất.
Intensity of color	Cường độ màu sắc	Mức độ đậm hoặc nhạt của màu rượu, giúp đánh giá tuổi rượu và giống nho.
Irrigation	Tưới tiêu	Việc cung cấp nước cho vườn nho ở vùng khô hạn. Một số vùng cấm tưới để giữ đặc trưng tự nhiên của đất và khí hậu.
Italian wine	Rượu vang Ý	Rượu vang sản xuất tại Ý – một trong những quốc gia làm rượu lớn nhất thế giới, nổi tiếng với các vùng như Tuscany, Piedmont, Veneto.
Isinglass	Chất làm trong từ cá	Chất tự nhiên chiết xuất từ bong bóng cá, dùng trong quá trình làm trong rượu (fining) để loại bỏ cặn và tạp chất.

10. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ J

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Jammy	Vị mứt	Mô tả rượu vang đỏ có hương vị đậm đặc, ngọt ngào như mứt trái cây chín (thường gặp ở vùng khí hậu ấm).
Jeroboam	Chai Jeroboam (3–5 lít)	Loại chai rượu lớn tương đương 4–6 chai chuẩn 750ml, dùng cho rượu Champagne hoặc rượu vang đỏ Bordeaux.
Juice	Nước nho ép	Dịch nho thu được sau khi ép; là nguyên liệu ban đầu để lên men thành rượu vang.
Jug wine	Rượu bình (rượu giá rẻ)	Loại rượu vang giá rẻ được đóng trong bình lớn hoặc chai dung tích lớn, phổ biến ở Mỹ.
Joven	Rượu trẻ (Tây Ban Nha)	Thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang chưa hoặc ít ủ trong thùng gỗ sồi, thường tươi mới, dễ uống.
Juvenile wine	Rượu non	Rượu vang còn trẻ, chưa đạt độ chín về hương vị và cấu trúc; thường có vị chát mạnh và hương trái cây tươi.
Jumilla	Jumilla	Vùng rượu vang nổi tiếng ở miền Đông Nam Tây Ban Nha, chủ yếu trồng giống nho Monastrell, cho rượu đậm và thơm.
Joint venture wine	Rượu hợp tác sản xuất	Rượu được sản xuất bởi sự hợp tác giữa hai hoặc nhiều nhà sản xuất hoặc thương hiệu, thường kết hợp phong cách vùng khác nhau.
Juvenile vines	Cây nho non	Cây nho dưới 3 năm tuổi, chưa đủ trưởng thành để cho ra nho chất lượng cao dùng sản xuất rượu.
Jasmine aroma	Hương hoa nhài	Một đặc tính hương thơm tinh tế, thường xuất hiện trong các loại rượu vang trắng như Riesling hoặc Muscat.

11. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ K

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Kabinett	Rượu Kabinett (Đức)	Cấp độ đầu tiên trong hệ thống phân hạng rượu vang Đức (Prädikatswein), thường là rượu vang nhẹ, thanh mát, có độ ngọt nhẹ hoặc khô.
Keg wine	Rượu vang thùng	Rượu vang được lưu trữ và phục vụ từ thùng inox hoặc thép không gỉ, thường thấy trong nhà hàng hoặc quán bar để đảm bảo độ tươi.
Kerner	Giống nho Kerner	Giống nho trắng lai giữa Trollinger và Riesling, phổ biến ở Đức và Ý, cho rượu thơm, hơi cay và tươi mát.
Kosher wine	Rượu Kosher (Do Thái)	Rượu vang được sản xuất và giám sát theo quy định nghiêm ngặt của đạo Do Thái, chỉ người Do Thái thực hành mới được xử lý rượu.
Kabinett Trocken	Rượu Kabinett khô	Phiên bản khô (ít hoặc không ngọt) của rượu Kabinett trong hệ thống phân hạng Đức.
Kimmeridgian soil	Đất Kimmeridgian	Loại đất vôi pha đất sét chứa hóa thạch sò biển, nổi tiếng ở vùng Chablis (Pháp), góp phần tạo nên hương vị khoáng chất đặc trưng cho rượu.
Kir	Cocktail Kir	Thức uống pha chế truyền thống của Pháp, gồm rượu vang trắng (thường là Aligoté) pha với crème de cassis (rượu mùi lý chua đen).
Kir Royale	Cocktail Kir Royale	Phiên bản sang trọng của Kir, sử dụng Champagne thay cho rượu vang trắng.
Kitschy wine label	Nhãn rượu kiểu “hoa mỹ”	Nhãn rượu có thiết kế màu mè, bắt mắt hoặc mang yếu tố vui nhộn để thu hút người mua; thường gặp ở rượu phổ thông.
Knights Valley	Knights Valley	Khu vực trồng nho nổi tiếng thuộc Sonoma County (California, Mỹ), chuyên sản xuất Cabernet Sauvignon chất lượng cao.

12. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ L

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Labrusca (Vitis labrusca)	Nho Labrusca	Giống nho bản địa Bắc Mỹ, thường dùng để làm rượu rẻ tiền hoặc nước ép; có hương đặc trưng gọi là “foxy”.
Lactic acid	Axit lactic	Axit hình thành trong quá trình lên men malolactic, giúp rượu có vị mềm mại và tròn vị hơn.
Lagrein	Giống nho Lagrein	Giống nho đỏ trồng ở Nam Tyrol (Ý), cho rượu có màu đậm, nhiều tannin và hương trái cây chín.
Late harvest	Thu hoạch muộn	Rượu được làm từ nho hái muộn, có độ đường cao hơn, thường ngọt và đậm vị.
Lay down	Ủ rượu nằm	Thuật ngữ chỉ việc bảo quản rượu nằm ngang để nút bần luôn ẩm, tránh rò rỉ và oxy hóa.
Lees	Cặn men	Phần men chết và chất rắn lắng lại sau quá trình lên men; đôi khi được giữ lại để tạo hương vị bơ, bánh mì.
Lees aging (Sur lie)	Ủ trên cặn men	Quá trình rượu được ủ cùng với cặn men để tăng độ béo, hương bơ và vị mượt mà.
Left bank	Tả ngạn (Bordeaux)	Khu vực bên trái sông Gironde ở Bordeaux, nổi tiếng với Cabernet Sauvignon.
Legs (Tears)	Dòng rượu bám ly	Hiện tượng rượu tạo thành vệt chảy xuống ly sau khi lắc – biểu hiện độ cồn hoặc độ ngọt cao.
Liebfraumilch	Rượu trắng ngọt Đức	Rượu trắng phổ biến của Đức, có vị ngọt nhẹ, thường làm từ Riesling hoặc Müller-Thurgau.
Light-bodied	Rượu thân nhẹ	Rượu có độ cồn thấp, ít tannin và hương vị thanh thoát.
Liquoreux	Rượu ngọt	Từ tiếng Pháp chỉ các loại rượu vang trắng ngọt đậm như Sauternes.
Liqueur d’expédition	Rượu pha trộn cuối cùng	Hỗn hợp rượu và đường được thêm vào Champagne sau quá trình dégorgement để điều chỉnh độ ngọt.
Liqueur de tirage	Rượu kích men	Hỗn hợp rượu, đường và men được thêm vào Champagne để bắt đầu quá trình lên men lần hai trong chai.
Loire Valley	Thung lũng Loire	Vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở miền

13. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ M

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Maceration	Ngâm ủ	Quá trình ngâm vỏ, hạt và cuống nho trong nước nho để chiết xuất màu, tannin và hương vị.
Madeira	Rượu Madeira	Rượu vang tăng cường (fortified wine) từ đảo Madeira (Bồ Đào Nha), có vị ngọt nhẹ và hương caramel.
Magnum	Chai Magnum	Chai rượu dung tích 1,5 lít (gấp đôi chai tiêu chuẩn 750ml). Rượu ủ trong chai Magnum thường phát triển hương vị chậm và cân bằng hơn.
Malbec	Giống nho Malbec	Giống nho đỏ phổ biến ở Argentina và Pháp, cho rượu đậm đà, nhiều tannin, hương mận chín và socola.
Malic acid	Axit malic	Axit tự nhiên có trong nho, mang vị chua xanh như táo; được chuyển hóa thành axit lactic trong quá trình lên men malolactic.
Malolactic fermentation (MLF)	Lên men malolactic	Quá trình vi sinh chuyển hóa axit malic thành axit lactic, giúp rượu mềm mịn, ít chua hơn.
Marangoni effect	Hiệu ứng Marangoni	Hiện tượng tạo “chân rượu” (legs) khi lắc ly – liên quan đến sự bay hơi khác nhau của cồn và nước.
Marsala	Rượu Marsala	Rượu tăng cường (fortified) của Ý, sản xuất ở Sicily, thường dùng để nấu ăn hoặc làm rượu tráng miệng.
Master sommelier	Chuyên gia rượu bậc thầy	Danh hiệu cao nhất dành cho người phục vụ và tư vấn rượu vang chuyên nghiệp, do Court of Master Sommeliers cấp.
Maturo	Trưởng thành (Ý)	Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu đã đạt độ trưởng thành tốt, sẵn sàng thưởng thức.
Mead	Rượu mật ong	Đồ uống lên men từ mật ong và nước, đôi khi pha thêm trái cây hoặc gia vị.
Medium-bodied	Rượu thân trung bình	Rượu có cấu trúc trung hòa, độ cồn vừa phải, không quá nhẹ hay nặng.
Meritage	Rượu Meritage	Rượu vang Mỹ pha trộn theo phong cách Bordeaux (thường dùng Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc).
Merlot	Giống nho Merlot	Một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất thế giới, hương vị mềm mại, mượt và dễ uống.
Mesoclimate	Tiểu khí hậu vùng trồng	Khí hậu cụ thể trong một khu vực nhỏ của vườn nho, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nho.
Micro-oxygenation	Vi oxy hóa	Kỹ thuật thêm lượng nhỏ oxy vào rượu trong quá trình ủ để làm mềm tannin và phát triển hương vị.
Minerality	Tính khoáng	Cảm giác vị khoáng (đá ướt, phấn, muối biển) trong rượu, thường gặp ở rượu vang trắng.
Mise en bouteille	Đóng chai	Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ giai đoạn đóng rượu vào chai, thường thấy trên nhãn “Mise en bouteille au château” (Đóng chai tại điền trang).
Moelleux	Rượu ngọt nhẹ (Pháp)	Rượu trắng có độ ngọt vừa phải, không gắt.
Monopole	Sở hữu độc quyền	Vườn nho hoặc nhãn rượu được sở hữu và sản xuất độc quyền bởi một nhà sản xuất duy nhất.
Mousseux	Rượu sủi tăm	Từ tiếng Pháp chỉ các loại rượu vang có ga (bubbles), tương tự Champagne nhưng sản xuất ở vùng khác.
Mouthfeel	Cảm giác trong miệng	Cảm nhận về kết cấu, độ sánh, độ chát hoặc độ béo của rượu khi uống.
Must	Nước nho lên men	Hỗn hợp nước ép, vỏ, hạt và cuống nho trước hoặc trong quá trình lên men.
Mutation (Mutage)	Tăng cường cồn	Quá trình thêm rượu mạnh (thường là brandy) vào nước nho đang lên men để dừng quá trình lên men, tạo ra rượu ngọt (như Port).

14. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ N

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Napa Valley	Thung lũng Napa	Khu vực trồng nho nổi tiếng của California (Mỹ), nổi bật với rượu Cabernet Sauvignon và Chardonnay.
Nebbiolo	Giống nho Nebbiolo	Giống nho đỏ trồng chủ yếu ở Piemonte (Ý), làm nên các loại rượu trứ danh như Barolo và Barbaresco, hương vị mạnh mẽ, nhiều tannin.
Negociant	Nhà buôn rượu	Người hoặc công ty thu mua nho hoặc rượu từ các nhà sản xuất khác để phối trộn, ủ và bán dưới nhãn riêng.
New World Wine	Rượu vang Thế giới mới	Rượu vang từ các nước ngoài châu Âu như Mỹ, Úc, Chile, Nam Phi... thường có hương vị đậm, dễ uống và mang phong cách hiện đại.
Noble Grapes	Giống nho cao quý	Sáu giống nho quốc tế được xem là nền tảng của rượu vang thế giới: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling.
Nose	Hương rượu	Thuật ngữ chỉ mùi hương tỏa ra từ rượu khi ngửi – có thể là trái cây, gỗ, thảo mộc hoặc gia vị.
Nouveau	Rượu mới	Dạng rượu vang trẻ, lên men ngắn, đóng chai và bán sớm sau khi thu hoạch, nổi tiếng nhất là Beaujolais Nouveau (Pháp).
NV (Non-Vintage)	Không theo niên vụ	Rượu vang (thường là Champagne hoặc sparkling wine) được pha trộn từ nhiều niên vụ khác nhau để duy trì hương vị ổn định.
Natural Wine	Rượu vang tự nhiên	Rượu làm từ nho trồng hữu cơ, lên men tự nhiên, không dùng hoặc rất ít phụ gia và lưu huỳnh.
Neutral Oak	Gỗ sồi trung tính	Thùng gỗ sồi đã được sử dụng nhiều lần, không còn ảnh hưởng mạnh đến hương vị rượu nhưng vẫn giúp rượu “thở”.
Non-Filtrée	Không lọc	Rượu vang không qua công đoạn lọc, giữ lại trọn vẹn cấu trúc và hương vị tự nhiên; thường có cặn nhẹ.
Nutrient Deficiency	Thiếu dưỡng chất	Tình trạng cây nho thiếu các khoáng chất quan trọng như nitơ, magie hoặc sắt, ảnh hưởng đến chất lượng trái nho.

15. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ O

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Oak	Gỗ sồi	Loại gỗ dùng để ủ rượu vang, giúp rượu có thêm hương vani, caramel, khói hoặc bánh mì nướng.
Oaky	Có hương gỗ sồi	Thuật ngữ chỉ rượu vang có mùi thơm và vị đặc trưng từ thùng gỗ sồi như vani, dừa, khói.
Old World Wine	Rượu vang Thế giới cũ	Rượu vang đến từ các nước châu Âu truyền thống như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức — nhấn mạnh tính terroir và sự tinh tế.
Off-dry	Hơi ngọt	Rượu có chút đường dư nhẹ, thường thấy trong một số loại Riesling hoặc Moscato.
Oxidation	Oxy hóa	Quá trình rượu tiếp xúc với không khí làm thay đổi hương vị và màu sắc; có thể làm rượu phức hợp hoặc hư hỏng nếu quá mức.
Organic Wine	Rượu vang hữu cơ	Rượu được sản xuất từ nho trồng không thuốc trừ sâu, không phân hóa học và không phụ gia nhân tạo.
Overripe	Chín quá mức	Nho được thu hoạch khi đã quá chín, cho ra rượu có vị đậm, ngọt và nồng.
Open	Rượu “mở”	Rượu đang ở trạng thái dễ cảm nhận hương vị, thường là sau khi thở một thời gian.

16. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ P

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Palate	Vị giác	Cảm giác và hương vị cảm nhận được trong miệng khi uống rượu.
Pale	Nhạt màu	Mô tả rượu vang có màu sáng, nhẹ, thường gặp ở vang hồng hoặc vang trắng.
Parker Points	Thang điểm Parker	Hệ thống chấm điểm rượu (từ 50–100) do nhà phê bình Robert Parker khởi xướng, ảnh hưởng lớn trong ngành rượu.
Perlage	Bọt khí	Thuật ngữ Ý chỉ các bong bóng mịn trong rượu vang sủi như Champagne.
Petit Verdot	Giống nho Petit Verdot	Giống nho đỏ Bordeaux, tạo rượu đậm, nhiều màu và tannin, thường dùng để pha trộn.
Pinot Noir	Giống nho Pinot Noir	Một trong những giống nho nổi tiếng nhất, tạo rượu đỏ thanh tao, hương anh đào, đất và gia vị.
Port Wine	Rượu vang ngọt Bồ Đào Nha	Rượu cường hóa (fortified wine) ngọt, có độ cồn cao, thường dùng làm tráng miệng.
Pressing	Ép nho	Quá trình ép nho để tách nước nho ra khỏi vỏ và hạt.
Producer	Nhà sản xuất	Cơ sở hoặc thương hiệu chịu trách nhiệm trồng, lên men và đóng chai rượu.

17. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ R

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Racking	Chuyển rượu	Quá trình chuyển rượu từ thùng này sang thùng khác để loại bỏ cặn.
Reserva / Riserva	Rượu ủ lâu	Thuật ngữ Tây Ban Nha / Ý chỉ rượu được ủ lâu hơn tiêu chuẩn trước khi đóng chai.
Residual Sugar (RS)	Đường dư	Lượng đường còn lại sau khi quá trình lên men kết thúc.
Riesling	Giống nho Riesling	Giống nho trắng nổi tiếng từ Đức, tạo rượu từ khô đến ngọt, hương cam quýt, mật ong.
Rosé	Rượu vang hồng	Rượu được làm từ nho đỏ nhưng tiếp xúc vỏ ngắn, tạo màu hồng nhạt.
Robust	Đậm đà	Dùng để mô tả rượu vang mạnh mẽ, nhiều hương vị, nhiều tannin.
Round	Tròn vị	Cảm giác mềm mại, cân bằng trong miệng, không gắt.
Reserve Wine	Rượu đặc biệt	Dòng rượu cao cấp, thường chọn lọc từ nho và thùng ủ tốt nhất.

18. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ S

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Sommelier	Chuyên gia rượu	Người phục vụ và tư vấn rượu chuyên nghiệp tại nhà hàng.
Sediment	Cặn rượu	Các hạt nhỏ lắng xuống đáy chai trong quá trình ủ tự nhiên.
Sparkling Wine	Rượu vang sủi	Rượu có ga tự nhiên như Champagne, Prosecco, Cava.
Sweet	Ngọt	Chỉ rượu có nhiều đường dư, thường dùng trong rượu tráng miệng.
Structure	Cấu trúc	Sự cân bằng giữa acid, tannin, cồn và hương vị trong rượu.
Syrah / Shiraz	Giống nho Syrah	Giống nho đỏ nổi tiếng, cho rượu đậm, cay nồng, hương tiêu đen, mận chín.
Single Vineyard	Một vườn nho	Rượu làm từ nho trồng trong một khu vườn duy

19. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ T

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Tannin	Chất chát	Hợp chất tự nhiên trong vỏ, hạt nho và gỗ sồi tạo cảm giác se miệng.
Terroir	Đặc tính vùng trồng	Ảnh hưởng của khí hậu, đất và địa hình đến hương vị rượu.
Temperature Control	Kiểm soát nhiệt độ	Kỹ thuật trong sản xuất rượu để đảm bảo chất lượng ổn định.
Toasty	Hương bánh nướng	Mùi thơm đặc trưng của rượu được ủ trong thùng gỗ sồi nướng.
Tasting Notes	Ghi chú nếm thử	Mô tả cảm quan (mùi, vị, màu) khi nếm rượu.
Trocken	Khô (tiếng Đức)	Chỉ rượu vang Đức có phong cách khô, ít hoặc không có đường dư.
Table Wine	Rượu vang bàn	Loại rượu phổ biến dùng trong bữa ăn hằng ngày, độ cồn trung bình.

20. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ U

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Ullage	Khoảng trống trong chai	Phần không gian giữa rượu và nút chai, giúp rượu “thở”.
Unfiltered	Không lọc	Rượu không qua lọc, giữ nguyên hương vị và cấu trúc tự nhiên.
Unoaked	Không ủ gỗ sồi	Rượu không được ủ trong thùng gỗ sồi, giữ vị tươi, nhẹ.
Urban Winery	Nhà máy rượu đô thị	Cơ sở sản xuất rượu đặt trong thành phố thay vì vùng trồng nho.

21. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ V

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Varietal	Rượu đơn giống nho	Rượu được làm chủ yếu từ một giống nho duy nhất (≥75%).
Vineyard	Vườn nho	Khu vực trồng nho để sản xuất rượu vang.
Vintage	Niên vụ	Năm thu hoạch nho dùng để làm rượu.
Vinification	Quá trình làm rượu	Toàn bộ các công đoạn từ ép nho, lên men đến đóng chai.
Vin Santo	Rượu ngọt Ý	Rượu tráng miệng truyền thống của Ý, làm từ nho phơi khô.
Viognier	Giống nho Viognier	Nho trắng hương hoa, trái cây nhiệt đới, nổi tiếng ở Rhône (Pháp).

22. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ W

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Winemaker	Nhà làm rượu	Người chịu trách nhiệm chính trong việc sản xuất và phối trộn rượu.
Winery	Nhà máy rượu	Cơ sở sản xuất, ủ và đóng chai rượu vang.
Wine Flight	Bộ nếm rượu	Tập hợp nhiều loại rượu nhỏ để khách hàng nếm thử và so sánh.
Wine Body	Thể rượu	Cảm giác độ nặng nhẹ của rượu trong miệng — có thể là nhẹ, trung bình hoặc đậm.
Wine Legs	Dòng rượu trên ly	Dấu vết rượu chảy dọc ly, phản ánh độ cồn và đường của rượu.

23. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ Y

Thuật ngữ tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Giải thích chi tiết
Yeast	Men rượu	Vi sinh vật lên men đường thành cồn và CO₂.
Yield	Năng suất nho	Lượng nho thu hoạch được trên mỗi hecta — ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rượu.
Young Wine	Rượu non	Rượu mới sản xuất, chưa qua thời gian ủ dài, vị tươi, sống động.
Yarra Valley	Thung lũng Yarra	Khu vực trồng nho nổi tiếng của Úc, đặc biệt với rượu Pinot Noir và Chardonnay.

Những thuật ngữ rượu vang trên chính là “chìa khóa” giúp bạn nâng tầm trải nghiệm thưởng vang. Hiểu rõ ý nghĩa của từng thuật ngữ không chỉ giúp bạn cảm nhận rượu một cách sâu sắc hơn mà còn mở ra hành trình khám phá văn hóa vang đầy tinh tế.

Ghé Golden Wine ngay hôm nay để chọn cho mình những chai vang cao cấp, chuẩn gu sành điệu!